Charakteristika

Jedná se o extrakt vnitřní sušené kůry stromu rostoucího v Jižní Americe, Quillaja saponaria. Používá se jako pěnidlo a jako emulgátor. Látka nemá zřejmou barvu ani chuť.

Použití

Látka se používá jako pěnidlo do nealkoholických nápojů (zázvorové pivo), do míchaných nápojů. Využívá se také jako emulgátor do pekařského zboží, bonbónů, zmrzliny, sladkostí, mražených mléčných produktů, želé a pudinků.

Nežádoucí účinky

Látka byla shledána jako přírodní a pro člověka potřebná. Extrakt je směsí biologicky aktivních látek, včetně saponinů, taninů, polyfenolů a šťavelanu vápenatého, které mají řadu biologických aktivit (v krvi, v toxicitě na buňky) jako je dráždění sliznice, protizánětlivost, substance proti zvyšování cholesterolu.