E 511 - Chlorid hořečnatý
29.12.2016 16:51Charakteristika
Bílé hygroskopické krystalky nebo prášek dobře rozpustný ve vodě.
Použití
Chlorid hořečnatý zachovává původní barvy potravin a používá se jako zpevňující a ochucující látka. Využívá se při výrobě sójového sýra tofu a objevuje se i v čerstvých plátcích masa, které změkčuje. Funguje také jako náhražka kuchyňské soli.
Nežádoucí účinky
Látka je v lidském těle zdrojem hořčíku a v potravinách se považuje za bezpečnou přídatnou látku.
Doplňující informace
Chlorid hořečnatý se vyskytuje v mořské vodě a v solance. V ČR (celé EU) i v USA je povoleno látku přidávat do potravin.