E 495 - Monopalmitát sorbitolu
28.12.2016 19:08Charakteristika
Krémově zbarvené až hnědé vločky nebo tuhá, voskovitá pevná látka s charakteristickým zápachem.
Použití
Emulgátor využívaný v pekařských a cukrářských výrobcích, v nichž může svými účinky zastoupit jiný, podobný emulgátor – monostearát sorbitolu (E491)..
Nežádoucí účinky
U této látky se neprojevily žádné negativní vedlejší účinky.
Doplňující informace
Této látce by se měli vyhýbat vegetariáni, neboť je pravděpodobné, že výchozí surovinou při její výrobě byl živočišný tuk. V ČR v minulosti nebyla povolena, dnes se přidává do stejných potravin, do nichž je bezpečné přidávat emulgátor E491 (platí pro celou EU). V USA a v Austrálii se tato látka v potravinách objevit nesmí.