E 474 - Sacharoglyceridy
28.12.2016 18:12Charakteristika
Vyskytují se v podobě jemných pevných látek, tuhých gelů nebo čistě či špinavě bílých prášků.
Použití
Sacharoglyceridů se využívá v pekárenském průmyslu pro zlepšení vlastností těsta při hnětení a pečení a pro zlepšení kvality cukrovinek nebo čokolády. Jedná se o emulgátory účinné v emulzích typu voda v tuku, například v margarínech. Nacházejí se v cukrovinkách, dezertech, omáčkách, nízkotučných výrobcích, polévkách nebo sušených náhražkách smetany do kávy.
Nežádoucí účinky
V průběhu studií na zvířatech nebyly objeveny nežádoucí účinky.