Charakteristika

Jedná se o emulgátor, stabilizátor a odpěňovač. Má obdobné vlastnosti jako E433.

Použití

Polysorbát 40 se přidává do pečiva, aby zůstalo déle čerstvé, a zároveň zpevňuje těsto. Rovnoměrně rozkládá vyskytující se aromata a barviva v potravinách. Přidává se do pekařských výrobků, našlehaných krémů, nápojů, cukrovinek, zmrzlin, polévek, zálivek, do instantních náhražek mléka a ztužených tuků.

Nežádoucí účinky

Při běžných dávkách používaných v potravinách nejsou známy nežádoucí účinky. Ve větším množství může způsobovat průjem.