E 1412 - Zesíťovaný fosfát škrobu
31.12.2016 15:50Charakteristika
Zesíťovaný fosfát škrobu je stabilizátor a zahušťovadlo. Výhodou tohoto škrobu je jeho odolnost proti zmrazení a rozmrazení výrobku. Tento modifikovaný škrob dokáže stimulovat růst prospěšných bakterií v tenkém i tlustém střevě, podobně jako různá probiotika. Škrob tělo rozloží a zpracuje na glukózu tak, že má energetickou hodnotu 16,5kJ/g.
Použití
Díky jeho odolnosti proti zmrazení a rozmrazení se používá v různých zeleninových a ovocných protlacích či v některých tvarohových krémech.
Nežádoucí účinky
Látka nemá nežádoucí účinky, avšak při vyšších dávkách může docházet k odvádění vápníku z těla. Studie na zvířatech nedokázaly žádné negativní účinky.